滬南翔小籠包申報文化遺產

23/06/2007
【本報訊】到過上海的旅客，多數都曾品嘗當地著名的「南翔小籠包」。據悉，上海市黃浦區和嘉定區政府，已聯合將「南翔小籠包」申報為國家級非物質文化遺產，結果將於明年公布。如果申報成功，將是內地首項小吃類獲此殊榮。

「我們申報的並不是南翔小籠包這一產品，而是製作它的手工技藝。」嘉定區非物質文化遺產保護中心辦公室副主任周亞紅表示，隨南翔小籠包名氣愈來愈響，出現不少盜名店舖。但「招牌可以假借，手藝卻不能複製，此民間手藝應該得到保護。」

饅頭演變 百年歷史南翔小籠包的歷史可追溯到清朝同治十年，距今已有一百多年。當時，嘉定南翔鎮的「日華軒」店主黃明賢推出「南翔大肉饅頭」，因味道鮮美，膾炙人口，同行紛紛倣效，令黃的生意大受影響。黃後以「重餡薄皮、以大改小」的手法，將饅頭改良為南翔小籠包，流傳後世。

周亞紅表示，在上海有很多知名民間小吃，如高橋鬆餅、崇明糕等，但許多小吃的口味都在變化、製作工藝正在失傳。因此，保護工作任重道遠，相關單位希望藉南翔小籠包申報非物質文化遺產，作為一個好開始。

竟然小籠包有機會列入文化遺產，今次再到上海一定、必定要去一試！！！